Senac promove oficinas gratuitas de gastronomia no Sálvia, em Caxias do Sul
Brownie, nhoque e trufas estão entre os pratos que o público vai aprender no festival
O sabor e o aroma da sálvia vão ganhar destaque nas oficinas gastronômicas do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) de Caxias do Sul durante o Sálvia – Festival de Gastronomia, Cultura e Negócios, que será realizado dias 29 e 30 de novembro, na Praça das Feiras, no bairro São Pelegrino, em Caxias do Sul. Gratuitas e abertas ao público, as oficinas vão mostrar o potencial da sálvia em receitas doces e salgadas, conduzidas pelos professores Viviana Pagnoncelli Gabrielli e Michel Bortolotto.
No próximo sábado, dia 29 de novembro, Viviana vai ensinar preparos de brownie de chocolate meio amargo com ganache de sálvia, às 11h, financier de amêndoas, mel e sálvia, às 15h, e nhoque de abóbora com molho de manteiga e sálvia, às 17h. Já no domingo, dia 30, Bortolotto apresentará panacota de sálvia com coulis de frutas vermelhas, às 11h, clafoutis de pêssego e sálvia, às 15h, e trufa de chocolate branco, mel e sálvia, às 17h.
- Cada oficina terá de 20 a 25 vagas, com duração média de 30 a 40 minutos, e o público poderá interagir com os instrutores durante todo o preparo, fazendo perguntas e comentários.
- Não é necessário fazer inscrição prévia, basta comparecer ao Espaço do Senac no Sálvia nos horários de início das oficinas.
Segundo o coordenador dos cursos de Gastronomia do Senac Caxias do Sul, Matheus Troglio, a proposta é aproximar o público da cozinha e mostrar como a sálvia pode transformar receitas do dia a dia. “Queremos inspirar as pessoas a experimentarem novos sabores e perceberem como ingredientes simples podem se tornar protagonistas em pratos criativos e cheios de personalidade”, afirma.
- Quem se interessar pelas as oficinas pode aproveitar que as matrículas para as turmas de 2026 já estão abertas.
- O Senac está com uma campanha de antecipação, oferecendo descontos de até 35% para matrículas nos seus cursos.
O Sálvia é financiado pela Lei Federal de Incentivo à Cultura (Lei Rouanet), com patrocínio de RodOil, OU Martiplast, Progás, Soprano, Imobrás, Grupo Argenta, Amalcaburio, Hyva do Brasil e Samburá, e pela Lei Municipal de Incentivo à Cultura (LIC) de Caxias do Sul, com apoio cultural de Unimed Serra Gaúcha e Caminho Rede de Ensino.
O evento conta, ainda, com o patrocínio de Vidroforte, Boccati Vinhos, Première & Eiffel, Supermercados Andreazza, e Secta Tools Comércio de Ferramentas, além do patrocínio direto da Sicredi Pioneira e Senac Caxias do Sul, e apoio de Orquídea e Fedrizzi Seguros. A realização é do Ministério da Cultura, Governo Federal e Interface Organização de Eventos.
Horários das oficinas
Sábado, dia 29 de novembro (Professora Viviana Pagnoncelli Gabrielli)
- 11h: Brownie de chocolate meio amargo e ganache de sálvia
- 15h: Financier de amêndoas, mel e sálvia
- 17h: Nhoque de abóbora com molho de manteiga e sálvia
Domingo, dia 30 de novembro (Professor Michel Bortolotto)
- 11h: Panacota de sálvia com coulis de frutas vermelhas
- 15h: Clafoutis de pêssego e sálvia
- 17h: Trufa de chocolate branco, mel e sálvia
Sobre o Sálvia
Criado em 2019, o Sálvia – Festival de Arte, Cultura e Gastronomia nasceu para destacar os valores culturais da região e uma das suas maiores riquezas, a gastronomia. Gratuito e ao ar livre, o evento é realizado na Praça das Feiras, no bairro São Pelegrino, em Caxias do Sul, reunindo experiências que integram arte, cultura e sabor em um mesmo espaço.
Entre as atividades, o evento oferece shows ao vivo, a Quitanda do Sálvia (com produtos regionais), a Sálvia Boutique (moda e artesanato) e o Espaço Kids organizado pela Caminho Rede de Ensino, além de áreas de convivência para famílias, amigos e pets. A acessibilidade é um compromisso permanente, com estrutura adaptada e tradução em Libras.
- Em 2024, o festival recebeu mais de 22 mil visitantes em dois dias de programação, com 30 espaços gastronômicos e uma ampla variedade de pratos que exaltaram a culinária regional.
- O evento também movimentou R$ 761 mil na economia local, envolvendo expositores e fornecedores.
- Ainda em 2024, com apoio do Sindicato das Indústrias de Material Plástico do Nordeste Gaúcho (Simplás) e consultoria da Casulo Sustentável, o Sálvia conquistou o selo de “Evento Consciente”, alcançando resultados expressivos na gestão de resíduos, sendo mais de 355 quilos de lixos recicláveis, 351 quilos de compostáveis e 153,5 quilos de rejeitos corretamente destinados.
- O Sálvia é uma realização da Interface Eventos, com apoio do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae/RS) e do Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria (SEGH).
