Vinícola Monte Astral e restaurante Ostara festejam três anos de atividades

A Vinícola Monte Astral e o restaurante Ostara comemoraram três anos de história com uma programação especial nos dias 19 e 20 de setembro, na Linha 47, em Farroupilha, divisa com Pinto Bandeira, na Serra Gaúcha. O festejo reúniu gastronomia, vinhos e novidades, entre elas o lançamento de uma nova safra de um dos rótulos da vinícola e a chegada do chef Pablo Peralta ao comando da cozinha do Ostara.

Na programação o público conheceu novo momento do restaurante com menu comemorativo de cinco tempos, revisitando pratos que marcaram diferentes momentos do Ostara e ficaram na memória de amigos e clientes. A experiência incluiu Uva, Labneh e Pistache; Milho e Cotechino; Nhoque de Batata Doce Roxa com Molho Rústico de Tomate; Flat Iron com Pirão de Queijo Madrugueiro; e releitura do Chico Balanceado.

A ocasião também marcou o lançamento da safra 2026 do Vinho Fino Branco Seco 100% Chardonnay da Monte Astral, que chega ao portfólio sob o conceito “Perfeição Dinâmica”, com estágio de seis meses em barrica de carvalho americano. A novidade reflete a proposta da vinícola de elaborar vinhos que expressam as particularidades de cada safra, valorizando a tipicidade de cada uva e do terroir.

Com a chegada de Pablo Peralta, o Ostara inicia uma nova fase gastronômica. Natural de Santiago, no Rio Grande do Sul, o chef cresceu entre as cozinhas e os negócios de alimentação da família, onde teve seus primeiros contatos com a gastronomia. Especialista em koji e fermentação, chega ao Ostara com uma proposta de cozinha autoral, conectada aos ingredientes, à cultura e identidade do Sul do Brasil.

A comemoração dos três anos reforça a proposta que aproxima os dois negócios em uma mesma experiência. Integrado à propriedade da Monte Astral, o Ostara tem como inspiração os elementos da gastronomia do Sul e trabalha com ingredientes sazonais. O nome do restaurante faz referência ao renascimento e novos ciclos, conceito que também orienta a experiência oferecida aos visitantes.

À frente da Vinícola Monte Astral estão Fernanda Rutzen, Paula Rutzen e a enóloga Giulia Martinelli, mulheres que trabalham com a filosofia da vinificação natural, buscando mínima intervenção nos processos e maior expressão das características de cada safra. A propriedade conta com vinhedos guiados por agricultura limpa, regenerativa e sustentável, respeitando ciclos da natureza e as particularidades do terroir.

• A produção combina os princípios da vinificação natural com técnicas e tecnologias que contribuem para preservar a identidade das uvas.
• Entre os recursos utilizados estão os tanques de concreto franceses, que favorecem a expressão da mineralidade e da tipicidade de cada casta.